Foto: Freepik
Úvod: Když stát místo pomoci radí, jak si vařit z konzervy
Představte si, že se potýkáte s vysokými cenami potravin, rostoucí inflací a státem, který slibuje pomoc nízkopříjmovým rodinám. Očekávali byste daňové úlevy, sociální programy, nebo alespoň účinné kroky ke snížení cen základních potravin. Místo toho dostanete… kuchařku. Nikoliv od renomovaného šéfkuchaře nebo odborníků na výživu, ale z dílny Ministerstva práce a sociálních věcí.
Úsporná kuchařka (odkaz zde), kterou MPSV vydalo jako pomoc lidem v nouzi, se tváří jako ušlechtilá iniciativa. Na první pohled jde o praktický návod, jak levně uvařit. Při bližším pohledu ale vyvstávají otázky: Proč se vláda namísto snižování DPH na potraviny a hledání systémových řešení soustředí na vydávání knihy plné receptů, které jsou nejen výživově problematické, ale často i dražší než běžná domácí strava?
Historie zná úsporné kuchařky z dob války nebo hospodářských krizí, kdy lidé museli vařit z toho, co bylo dostupné. Tehdy ale stát nespoléhal na to, že si každý občan přečte brožuru a problém chudoby tím vyřeší. V roce 2025 se však zdá, že úředníci přišli s jiným přístupem: Místo řešení krize vám nabídneme knihu rad, jak vařit ze zbytků a konzerv.
Kniha, která uráží zdravý rozum i peněženku
Recepty plné chyb a konzerv
Kuchařka se tváří jako praktická pomůcka pro chudé rodiny, ale realita je poněkud jiná. Už samotná doporučení obsahují řadu podivností. Například recept na „rizoto s hovězím“ vyžaduje konzervované maso, varnou rýži a sáček mražené zeleniny. Proč ministerstvo propaguje drahé konzervované potraviny, když čerstvé maso i zelenina bývají v akci levnější?
Odborníci na výživu se pozastavují nad nutričními hodnotami jídel. Mnoho receptů obsahuje nadměrné množství soli a konzervantů, což může mít negativní dopady na zdraví. Profesor Štěpán Svačina upozorňuje na fakt, že sociálně slabší lidé trpí vyšší mírou obezity a zdravotních komplikací, což souvisí se špatnou stravou. „Recepty často obsahují konzervované maso, což rozhodně není zdravá alternativa. Ministerstvo tím jen potvrzuje, že vnímá chudé lidi jako někoho, komu stačí cokoliv, hlavně když to zapadne do kolonky ‚levné‘,“ dodává.
Foto: Freepik
Další nepochopitelnou položkou jsou masové placičky, které doporučují použít konzervu vepřového masa, ze které se má vyhodit tuk. Takže se rovnou zbavíme části potraviny, která byla již tak drahá? To je skutečně úsporné.
Chudoba podle úředníků: Vařte z odpadků
V knize najdeme i recepty na pokrmy, které působí spíše jako nouzová jídla z 19. století. Například polévka z chlebové kůrky nebo noky ze starého pečiva. To je přesně ten typ rad, který lidé ve finanční tísni ocení – místo řešení ekonomických problémů se mají naučit, jak lépe využít zbytky. Nejde náhodou o vzkaz, že pokud nemáte na normální jídlo, měli byste se naučit jíst odpadky?
Roman Vaněk, odborník na gastronomii, knihu označil za „knižní šílenost“ a kritizoval především neschopnost ministerstva pochopit realitu chudoby. „Lidé bez domova ani chudí nemají čas studovat brožury o efektivním vaření. Neplýtvají jídlem, protože často žádné nemají. Tato kniha je naprosto odtržená od reality,“ říká.
Ministerský výsměch chudým: Kdo za tím stojí?
Na kuchařce se podílela řada organizací, včetně Slezské diakonie, Institutu cirkulární ekonomiky nebo iniciativy Zachraň jídlo. Přesto, jak se ukázalo, někteří přispěvatelé se od finálního výsledku distancují. Zachraň jídlo například přispělo jen třemi recepty a zbytek obsahu neovlivňovalo.
Samotná tvorba knihy vyšla na 75 000 korun, přičemž její financování proběhlo z evropského fondu pro potravinovou a materiální pomoc. Jinými slovy – EU zaplatila za to, aby se českým občanům místo skutečné pomoci rozdávaly recepty na „chudinské pochoutky“ z konzerv.
Odborníci na výživu i ekonomové se shodují, že místo podobných iniciativ by bylo efektivnější zaměřit se na snížení daně na základní potraviny, podporu sociálně slabších rodin nebo regulaci cen energií. Jenže to by znamenalo, že by vláda musela přijít s opravdovým řešením, ne jen se symbolickým gestem ve formě brožury.
Závěr: Když stát radí, jak se najíst, je něco špatně
Úsporná kuchařka měla být pomocníkem pro lidi v nouzi. Místo toho působí jako výsměch těm, kteří si nemohou dovolit běžné potraviny. Chudí lidé nepotřebují rady, jak si uvařit levné rizoto z konzervy – potřebují systémovou změnu, která jim umožní normálně žít a stravovat se důstojně.
Ministerstvo místo reálné pomoci investovalo čas a peníze do publikace, která neřeší podstatu problému. Pokud je toto představa vlády o pomoci občanům v krizi, můžeme se brzy dočkat třeba i „Manuálu přežití v době zdražování“, kde nám poradí, jak efektivně sbírat žaludy a vařit polévku ze spadaného listí.
Chudoba není problém, který se dá vyřešit brožurou. Ale v očích úředníků je možná jednodušší napsat pár receptů, než skutečně pomáhat.
Zdroj: Lidové noviny (odkaz)