Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

V době, kdy se většina českých hospodyněk při vaření držela základních surovin jako špek a cibule, přinesla Rettigová do tradičních receptů lehkost a eleganci. Základ její okurkové omáčky tvořila kořenová zelenina, která se postarala o bohatou chuť a jemnou konzistenci. Právě tímto krokem dala jídlu nový rozměr – přirozenou sladkost a vůni čerstvých ingrediencí. Vynechání špeku možná některé překvapí, ale v této úpravě dostávají hlavní roli chutě zeleniny a okurky, které se vzájemně dokonale doplňují.

Tajemství úspěchu receptů Rettigové spočívalo v důrazu na detail a harmonii chutí. Použití čerstvých okurek a poctivého základu z kořenové zeleniny dodává omáčce svěžest, která ji činí lehčí, než by se dalo očekávat. Navíc je to ideální jídlo pro letní dny, kdy čerstvá zelenina hraje prim a těžká jídla ustupují do pozadí. Tento recept tak není jen pokrm, ale i důkaz, že dobré jídlo nemusí být složité – stačí důvěřovat jednoduchým kombinacím.

Ačkoliv je okurková omáčka dnes často spojována s kuchyní našich babiček, její tradice sahá mnohem hlouběji. Díky Rettigové můžeme dodnes objevovat kouzlo jednoduchosti a poctivosti, které česká kuchyně nabízí. Tato okurková omáčka je nejen kulinářským odkazem, ale i inspirací k tomu, jak přemýšlet o jídle – s úctou k surovinám a touhou po dokonalém výsledku.

Zdroj: autorský text

Okurková omáčka podle Rettigové

Okurková omáčka podle Rettigové

0.0 from 0 votes
Počet porcí

5

porcí
Prep time

90

minut
Kalorie

122

kcal

Suroviny

  • 2 cibule

  • 3 bobkové listy

  • 4 nové koření

  • kmín

  • 0,5 kg vepřové krkovice

  • 5 nakládaných okurek

  • 2 mrkve

  • 2 petržele

  • 100 g celeru

Postup

  • Rozpálíme hrnec, přidáme olej či sádlo a nakrájenou cibuli, nové koření, bobkový list a kmín. Společně opékáme do hněda. 

  • Poté přidáme maso nakrájené na kostky, které si osolíme a opepříme. 

  • Maso vypečeme do zlatova. Přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu. Po pár minutách přidáme 3 nakládané okurky nakrájené na kostičky. 

  • Zalijeme vodou či vývarem a necháme to vařit do změknutí cca 1 hodinu. 

  • Přidáme ještě trochu hořčice, vybereme maso a celé koření a rozmixujeme mixérem. Maso vrátíme zpět a spolu s ním i zbytek nakrájených okurek. 5 minut provaříme a je hotovo.