Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Skleněná prkénka: design ano, ale praktičnost pokulhává

Skleněná prkénka často zaujmou svým elegantním vzhledem. Jsou odolná proti skvrnám, snadno se čistí a často se prodávají s atraktivními motivy. Bohužel, jejich hlavní nevýhodou je vliv na nože – skleněný povrch nože velmi rychle otupí. Práce s nimi může být i nebezpečná, protože ostré nože mohou po hladkém povrchu klouzat. Skleněná prkénka se proto hodí spíše jako dekorace nebo podložka pod horké hrnce, nikoliv jako pracovní nástroj pro každodenní vaření.

Plastová prkénka: snadná údržba, ale pozor na bakterie

Plastová prkénka jsou oblíbená pro svou nízkou cenu, nízkou hmotnost a jednoduchou údržbu – lze je totiž mýt i v myčce. Na první pohled by se mohlo zdát, že jde o ideální volbu. Nicméně plastová prkénka mají několik zásadních nedostatků. Snadno se na nich vytvářejí rýhy, kde se usazují zbytky potravin a bakterie. Navíc plastový povrch často přejímá barvu a vůni potravin, jako je červená řepa, kurkuma nebo česnek, což může být nepříjemné.

Podle evropských hygienických norem jsou plastová prkénka považována za vhodná i do profesionálních provozů, nicméně v domácí kuchyni se vyplatí hledat lepší alternativy.

Dřevěná prkénka: klasika, která nezklame

Dřevo je osvědčeným materiálem, který si kuchaři oblíbili pro jeho přirozené vlastnosti. Dřevěná prkénka jsou šetrná k ostří nožů, mají antibakteriální vlastnosti a jsou esteticky velmi přitažlivá. Přestože Evropská unie zakazuje dřevěná prkénka v profesionálních kuchyních kvůli jejich poréznímu povrchu, pro domácí použití jsou ideální.

Výběr dřeva: jasan a bambus vs. buk a dub

Na trhu se nejčastěji setkáte s prkénky z jasanového nebo bambusového dřeva. Tyto materiály sice vypadají lákavě, ale často mají řadu problémů – rychle se štípou, loupe se z nich lak a po čase začínají černat. Pokud hledáte prkénko, které vydrží roky, nejlepší volbou je bukové nebo dubové dřevo.

Buková a dubová prkénka jsou pevná, odolná a nenapadají je tak snadno plísně. Kromě toho zvládnou i hrubší zacházení, například naklepávání masa. Dubová prkénka jsou o něco tvrdší, zatímco buková mají jemnější strukturu, která je k nožům ještě šetrnější.

Rozměry a tloušťka: na velikosti záleží

Při výběru prkénka je důležité zohlednit nejen materiál, ale i jeho rozměry. Pokud často pracujete s většími kusy masa, válejte těsto nebo připravujete knedlíky, vyplatí se investovat do masivnějšího prkénka větších rozměrů.

Z vlastní zkušenosti mohu doporučit prkénka z masivního bukového nebo dubového dřeva, která vydrží i intenzivní používání. U levnějších a tenčích variant se mi několikrát stalo, že se při klepání masa prkénko rozlomilo. Masivní prkénko nejen lépe drží na pracovní ploše, ale poskytuje i větší prostor pro přípravu.

Péče o dřevěná prkénka

Aby vám dřevěné prkénko vydrželo co nejdéle, je nutné se o něj správně starat. Po každém použití jej otřete vlhkým hadříkem a nechte dobře vyschnout na vzduchu. Nikdy jej nenamáčejte dlouho do vody, aby dřevo nenabobtnalo. Pro ošetření doporučuji jednou za měsíc nanést na povrch tenkou vrstvu minerálního oleje, který dřevo ochrání před vysycháním a praskáním.

Závěr: kvalitní prkénko jako investice

Výběr správného prkénka není jen otázkou estetiky, ale především funkčnosti a odolnosti. Skleněná a plastová prkénka mají své nevýhody, a proto bych je doporučil spíše jako doplněk. Pokud chcete skutečně kvalitní prkénko, které vám bude sloužit mnoho let, zvolte dřevěné – ideálně z buku nebo dubu. A nezapomeňte, že správná péče prodlouží jeho životnost i užitnou hodnotu.

Já osobně jsem si pořídil bukové prkénko z obchodu cistedrevo.cz a musím říct, že se stalo nepostradatelným pomocníkem v mé kuchyni. Ať už klepu maso, vážu knedlíky, nebo vážím těsto, nikdy mě nezklamalo.

Zdroj: autorský text